پای هلو
پای هلو را می توانید با یک دستور تهیه خانگی خودتان آماده نمایید تا هم با یک تجربه آشپزی جدید روبه رو باشید و فارغ از این بتوانید یک شیرینی خوش طعم رای برای خود و خانواده مهیا نمایید.
پای هلو خانگی
مواد لازم برای پای هلو :
- آرد :2 پیمانه
- کره سرد یخچالی :150 گرم
- پودر قند:1/2 پیمانه
- وانیل :1/4 قاشق چایخوری
- شیر :نصف پیمانه
- زرده تخم مرغ:2 عدد
- نمک :1/8 قاشق چایخوری
مواد لازم برای داخل پای :
- پودر بادام:1 پیمانه
- کره :50 گرم
- هلو ورقه شده:به مقدار لازم
- زرده تخم مرغ :یک عدد
- خامه :یک قاشق
- نشاسته ذرت:1و 1/2 قاشق سوپ خوری
- وانیل :1/4 قاشق چایخوری
- پودر قند :1/4 پیمانه
- تخم مرغ :3 عدد
طرز تهیه پای حرفه ای و خوشمزه هلو :
ابتدا باید مواد خشک را که شامل آرد ، نمک و پودر قند میشوند را با هم مخلوط و بعد الک کنید.
در مرحله بعد کره یخچالی را رنده کنید و به مخلوط مواد خشک اضافه کنید و با نوک انگشت به خورد آرد بدهید و خوب ترکیب کنید تا کره قشنگ جذب شود.
بعد وسط مخلوط آرد را گود کنید.سپس زرده تخم مرغ ها و وانیل را داخل آن بریزید و کم کم شروع به ورز دادن بکنید.
در این حین شیر را هم آرامی اضافه کنید.ولی باید دقت کنید بعد از اضافه کردن شیر ، مواد را خیلی ورز ندهید ، چون خمیر روغن میندازه.همین که خمیر یکدست شد و جای انگشتان روی آن ماند کافیست.
خمیر آماده شده شما چسبناک است ، آن را داخل یک کیسه فریزر قرار دهید و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند و حالت چسبندگی آن از بین برود.
در این فاصله مواد میانی پای را آماده کنید.
کره را با تخم مرغ ، وانیل و پودر قند مخلوط کنید و با درجه متوسط همزن به مدت یک الی 2 دقیقه هم بزنید.
بعد نشاسته ذرت و پودر بادام را به مواد مخلوط شده اضافه کنید و با لیسک خوب مخلوط کنید و بعد کنار بگذارید.
پای خوشمزه و ساده هلو
بعد از استراحت خمیر آن را از یخچال بیرون بیاورید و نصف کنید. روی سطح کار کمی آرد بپاشید تا اگر خمیر هنوز هم حالت چسبندگی داشت ، مشکلی نداشته باشد.
سپس خمیر را با وردنه باز کنید تا قطر آن 3 الی 4 میل شود. قالب پای را چرب کنید و خمیر را داخل آن قرار دهید و تا بالای ظرف بکشید. یعنی خمیر روی دیوارهای قالب باشد.بعد اضافه های آن را بردارید.
با یک چنگال کف خمیر را چند سوراخ کنید . بعد مواد میانی پای را داخل آن میریزیم تا همه جای آن را پر کند. سپس هلو ها را روی آن بچینید.
نصف دیگر خمیر را با وردنه باز کنید و با یک وردنه تور ساز روی خمیر بکشید و آن را روی قالب پهن کنید.اگر هم این وردنه را در دسترس نداشتید میتوانید خمیر ها را به صورت نواری ببرید و روی هلوها بچینید.
یک عدد زده تخم مرغ را با یک قاشق خامه هم بزنید و با قلمو روی خمیر بکشید.
قالب را داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار دهید تا بپزید.
پای آناناس
پای آناناس یکی از شیرینی های خشک و خوشمزه ایست که طعم فوق العاده ای دارد و برای دسر در مهمانی هایتان و یا به عنوان عصرانه در کنار چای بسیار لذیذ و پرطرفدار است.
مواد لازم برای پای آناناس
- آرد:150 گرم
- تخم مرغ:سه عدد
- نشاسته ذرت :یک قاشق غذاخوری
- پودر شکر :125 گرم
- کره:125 گرم
- وانیل :1/4 قاشق چایخوری
- آناناس حلقه ای :سه عدد
- پودر نارگیل :دو قاشق غذاخوری
پای خوشمزه آناناس نرم و لطیف
طرز تهیه پای آناناس
ابتدا کره ی نرم شده در دمای محیط را با پودر شکر مخلوط کنید و آنقدر هم بزنید تا کاملا سفید و کشدار شوند .بعد وانیل را اضافه کنید و کمی هم بزنید.
در مرحله بعد تخم مرغ ها را دونه دونه به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و در هر مرحله مواد را به مدت یک دقیقه هم بزنید تا تخم مرغ ها کاملا ترکیب شوند.
آرد ، نشاسته ذرت و پودر نارگیل را با هم مخلوط کنید و از الک رد کنید.سپس یواش یواش به مخلوط کره و تخم مرغ بیفزایید و با قاشق هم بزنید تا مواد خوب جذب هم شوند.
قالب های پای را آماده کنید و داخلشان کاغذ مافین گذاشته و از مواد مخلوط شده داخل قالب بریزید به طوری که قالب کامل پر نشود و جا برای حلقه های آناناس نصف شده داشته باشد.
با کمی پودر نارگیل روی مواد را تزیین کنید و حلقه های آناناس را روی خمیر بچینید.
فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد از قبل داغ کنید و قالب های پای را به مدت 20 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا بپزند.
وقتی کیک طلایی شد آن را از فر بیرون بیاورید و بعد از سرد شدن از قالب جدا کنید و مقداری پودر قند روی آن بپاشید.
طرز تهیه پاستیل
پاستیل در میان کودکان و حتی بسیاری از بزرگ سالان بسیار محبوب می باشد ، اما گاهی اوقات سلیقه افراد در آشپز بودن می تواند به کمک شان بیاید و با وجود این هنر هر طعمی از پاستیل را که می خواهند در خانه و به صورت کاملا طبیعی و بدون مواد مضر درست کنند ، ما در ادامه این مقاله از بخش آشپزخانه نمناک به شما کمک می کنیم که پاستیل را با طعم واقعی و دوست داشتنی تر از همیشه درست کنید.
مواد لازم برای پاستیل انار
- شکر:یک دوم پیمانه
- گلوکز: مایع یک چهارم پیمانه
- پودر ژلاتین :یک چهارم پیمانه
- آب میوه طبیعی (آب انار) :150 میلی لیتر (تقریبا یک پیمانه سر خالی)
پاستیل با شکل انار
طرز تهیه پا ستیل انار
ابتدا یک ظرف فلزی بردارید و شکر، پودر ژلاتین، گلوکز و آب میوه را داخل آن بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد.
بعد از اینکه همه مواد با هم مخلوط شدند شعله را خاموش کرده و اجازه دهید خنک شود.
قالب های مورد نظر را با آب سرد مرطوب کرده و مواد پا ستیل(Gummy candy) را به تدریج داخل آن ها بریزید و در یخچال بگذارید تا خودش را ببندد.
پاستیل قالبی با طعم انار
مواد لازم برای پاستیل با طعم های مختلف
- پودر ژله بیرنگ: 2 قاشق غذاخوری
- آب سرد:نصف پیمانه
- گلوکز:1 قاشق غذاخوری
- شکر:1 قاشق غذاخوری در صورت تمایل
- طعم دهنده میوه ای:چند قطره در صورت تمایل
- رنگ خوراکی به دلخواه
روش تهیه پاستیل خوشمزه در منزل :
در یک ظرف فلزی 2 قاشق پودر ژلاتین را بریزید و نیم پیمانه آب به آن اضافه کنید و مخلوط کنید.
در حین مخلوط کردن رنگ خوراکی مورد نظرتان را نیز اضافه کنید و در صورت تمایل به شکر و طعم دهنده در این مرحله میتوانید اضافه کنید.
گلوکز را هم در آخر اضافه کنید و ظرف حاوی ژلاتین را به روش بن ماری روی قابلمه آب در حال جوش قرار دهید و هم بزنید تا جایی که گلوکز کاملا حل شود.
دقت کنید که ژله به نقطه جوش نرسد و 15 الی 20 دقیقه مواد ژله را باید روی بخار آب جوش هم بزنید.
در حین هم زدن کف های روی ژله را بگیرید تا شفاف تر شوند. بعد از 20 دقیقه هم زدن مواد ژلاتین را مستقیم داخل قالب های سلیکونی مورد نظرتون بریزید.
سپس قالب ها را داخل یخچال قرار دهید و اجازه دهید تا ژله ها 3 تا 4 ساعت داخل یخچال بمانند تا کاملا سفت شوند.
همین روش را میتوانید با رنگ های مختلف تکرار کنید و پاستیل های رنگارنگی داشته باشید.
بعد از گذشت چند ساعت قالب ژله ها را از یخچال بیرون بیاورید و به راحتی از قالب جدا کنید و در ظرف مورد نظر تان سرو کنید.
پاستیل ها در ظرف های در دار یک تا دو ماه در یخچال قابل نگهداری هستند.
بجای پودر ژله میتوانید از آب میوه های مختلف ، شربت ها و یا نوشابه استفاده کنید که در این صورت باید از پودر ژله بیشتری استفاده کنید.
منبع : شکم
اتفاق تلخ در کنسرت محسن یگانه